蓝莓具有较高的保健价值，风靡全世界，是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。

李时珍年轻时患有眼疾，目涩，视物不清。采药时发现了根部生长在常年冰冻层中的蓝莓，李时珍试用后对眼病有奇效，遂经常食用，到晚年仍耳聪目明。特在《本草纲目》中收录这一润目良药。

选购标准：以粒大饱满，白霜浓厚，无破损，采摘时日短者为佳。蓝莓果实为浆果型，耐贮性较强，在气温不超过26℃时，采用小包装，可保存两周不改变原来风味，气调储藏可达3个月。

营养成分：浆果中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、果酸、胡萝卜素等，富含维生素A、B、E、超氧化歧化酶（SOD）、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维和钾、铁、锌、钙等矿物质元素。

养生与保健：蓝莓营养丰富，果胶含量很高，能降低胆固醇，防止动脉粥样硬化；富含花青甙色素和维生素C，可强化视力，防止眼球疲劳，增强肌肤抗氧化性，抗人体衰老，增强心脏功能，预防癌症和心脏病，防止脑神经衰老。

蓝莓可鲜食，也可加工成果汁、果酒、果脯、果酱等，经济价值较高。

 

1.蓝莓果酱：柠檬切条榨汁，蓝莓250克洗净沥干，放入耐酸的锅具中；加入柠檬汁，轻轻搅拌均匀后，中火煮5分钟，沸腾以后转小火；家麦芽糖60克继续熬住3分钟，中途不断搅拌；加白砂糖60克，继续边煮边搅拌，直到果酱浓稠，趁热装入容器中密封保存，冷却后放冰箱冷藏。经常食用可有效降低胆固醇，促进心脑血管健康，预防高血压，增强记忆力，消除眼疲劳，增强心脏功能，预防癌症。

2.蓝莓酱山药：将山药去皮切成小条。锅中加水，沸水焯1~2分钟，清水冷却后码入盘中，蓝莓酱加入稀释，淋在山药条上即可。

3.蓝莓土豆泥：将去皮蒸熟的土豆碾成泥，用牛奶和白糖，调成稠泥。将土豆团城圆型，淋上适量蓝莓果酱。

4.蓝莓饮料：取蓝莓，用清洁的纱布将蓝莓汁挤出，加入10倍于蓝莓的水；白糖适量，大火烧开，放入冰箱镇凉后饮用。开胃健体。

5.糖拌蓝莓：将蓝莓加适量白糖，捻碎，拌匀食用。具有解酒功效。

6.蓝莓冰激淋：将冰淇淋缓化成糊状后，加入蓝莓充分混合后，即可食用。清爽宜人，具有解暑、美容、养颜之功效。

蓝莓味甘，性温。具有收敛、清热功效。