绿豆含有丰富的蛋白质和多种矿物质、维生素、氨基酸等营养，其用途广泛，被誉为粮食作物中的‘绿色珍珠’，常食绿豆对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎等具有良好的辅助治疗作用。
栽培要点：
（1）整地。绿豆属深根作物，且子叶肥大，对整地要求较严，播前应深耕、细耙，达到上松下实、深浅一致，否则会影响出苗。
（2）施肥。播种前，亩施农家肥2500～3500千克，过磷酸钙10千克左右；如果播种时来不及施肥，可在生长前期追施适量氮、磷肥，以增强根瘤的固氮作用。
（3）播种。播种前，选择晴天将种子薄薄地摊放在席子上连晒1～2天，以促进发芽和出苗。播种方式以条播为主，行距40厘米左右，播种量每亩1～1.5千克，播种深度3～5厘米。播种后如果土壤墒情较差。